Alessandro De Nigris
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Alessandro De Nigris (Bologna, 14 marzo 1977) è uno chef e imprenditore italiano. È noto per il suo percorso gastronomico tra l’Italia e la Spagna, culminato nella fondazione del ristorante Abaluus a Corralejo, Fuerteventura, e per la sua partecipazione a format televisivi dedicati alla ristorazione.
Biografia e carriera
Cresciuto a Bologna, De Nigris intraprende la carriera nel settore della ristorazione a soli 25 anni.
Il periodo bolognese
Inizia come chef e proprietario presso la Trattoria Amedea, dove sviluppa le prime basi della sua identità culinaria. Successivamente, gestisce il ristorante San Silvestro in Cantina, consolidando la sua reputazione nella scena bolognese prima di decidere di trasferirsi all'estero.
L'affermazione a Fuerteventura e l'esperienza televisiva
Trasferitosi nelle Isole Canarie, apre diversi locali di successo che spaziano dalla cucina di mare alla panificazione d'eccellenza: Bodeguita Cantina y Pescado, Mi Casa e 051 PizzaLab.
La sua visibilità mediatica cresce grazie alla partecipazione come concorrente al celebre programma televisivo Alessandro Borghese - 4 ristoranti, in una puntata dedicata proprio alla migliore cucina italiana a Fuerteventura.
Il progetto Abaluus e i riconoscimenti
Il suo progetto più recente, il ristorante Abaluus, rappresenta l'apice della sua ricerca sulla cucina "emozionale" e creativa. Grazie all'innovazione tecnica e alla qualità della proposta, il ristorante è stato inserito nella prestigiosa Guida Qué Bueno, che seleziona i migliori ristoranti delle Isole Canarie, confermando De Nigris come uno degli chef di riferimento dell'arcipelago.
Filosofia culinaria
Il lavoro di De Nigris è caratterizzato da una costante sperimentazione sulle consistenze e sull'estetica del piatto. La sua filosofia, spesso definita "alchemica", mira a trasformare la materia prima locale in un'esperienza sensoriale completa, come dimostrato dalla sua creazione più iconica, The White Cloud.
Vita privata
Risiede a Fuerteventura con la compagna Naomi Cabrera Pulido e la figlia Chloe.
References
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